Η βασιλόπιτα της "Υγείας" για το 2014!

Γράφει η Ασημένια Καναρίδου*
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Υλικά
· 240 γρ φρέσκο γάλα με λίγα λιπαρά (χλιαρό)
· 2 αυγά
· 50 γρ ελαιόλαδο
· 30 γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος λιωμένο
· 1 σφηνάκι κονιάκ
· Ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι (κατά προτίμηση βιολογικό)

· 1 κ.τ.γλ κανέλα

· 2 ½ κ.τ.σούπας στέβια κρυσταλλική για γλυκά

· 100 γρ αμύγδαλα χοντροκομμένα για μέσα στη βασιλόπιτα

· 30 γρ αμύγδαλα χοντροκομμένα για γαρνιτούρα

· ½ κ.τ.γλ κανέλα για γαρνιτούρα

· 230 γρ αλεύρι ολικής

· 150 γρ αλεύρι κίτρινο παραδοσιακό

· 100 γρ αλεύρι βρώμης

· 1 κ.τ.γλ μπέικιν

· 2 κ.τ.γλ μαγιά ξερή

· ½ κ.τ.γλ αλάτι

· Λίγο τριμμένο ινδοκάρυδο για γαρνιτούρα, λίγο γάλα εβαπορέ (1/2 σφηνάκι)και 40 γρ μέλι για επάλειψη (προαιρετικά).

Εκτέλεση
Θα προσθέσετε όλα τα υλικά με τη σειρά που αναφέρονται παραπάνω.

Θα τα ζυμώσετε καλά.

Θα αφήσετε την ζύμη σκεπασμένη με μια πετσέτα σε ζεστό μέρος για τριπλασιαστεί σε όγκο.

Στη συνέχεια θα λαδώσετε ελαφρώς τα χέρια σας και θα μαζέψετε την ζύμη σε μια μπάλα.

Πλάθετε την ζύμη και την τοποθετείτε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, την οποία λαδώνετε ελαφρώς. Μην ξεχάσετε να βάλετε το τυχερό φλουρί.

Την διακοσμείτε με αμύγδαλα, κανέλα και μέλι και την αλείφετε με λίγο γάλα εβαπορέ και πασπαλίζετε με λίγο ινδοκάρυδο.

Αφήνετε την ζύμη και πάλι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ψήνετε για 40 λεπτά (ή λίγο παραπάνω) σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 0C,στις αντιστάσεις.

Καλή Επιτυχία !!

Καλή "Γευστική" Νέα Χρονιά!!
* Ασημένια Καναρίδου
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών
Μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων
Καλούδη 32, Κιλκίς
Τηλ.: 23410 25902, ΚΙΝ.: 6974124648