Κέικ φρούτων

Γράφει η Ασημένια Καναρίδου*
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Το φθινόπωρο έφτασε ήδη και το κρύο δεν άργησε να το συνοδεύσει. Το διαιτολόγιο μας αλλάζει κι αυτό, προκειμένου να μας βοηθήσει να ανταπεξέλθουμε στο κρύο και στις νέες καιρικές συνθήκες.
Ένα κομμάτι από το παρακάτω υγιεινό κέικ, μαζί με ένα ζεστό ποτήρι γάλα ή καφέ, μπορεί να αποτελέσει μια καλή ιδέα για πρωινό ή απογευματινό.

Τι χρειαζόμαστε: 1 κούπα τριμμένο μήλο
1 κούπα τριμμένο καρότο
1 μεγάλη ώριμη μπανάνα
1 κούπα τριμμένοι ξηροί καρποί π. χ αμύγδαλα
1 κούπα σπορέλαιο ή ελαιόλαδο ή μισό-μισό
1 κούπα φαρίνα ολικής άλεσης
1 κούπα νιφάδες βρώμης
1 κ.γλ. baking powder
2 μεγάλα αυγά
5 κ.σ.καστανή ζάχαρη ή φρουκτόζη

Φτιάχνει
1 μεσαία φόρμα κέικ

Πώς το κάνουμε: Ξεκινήστε χτυπώντας τα αυγά με τη μπανάνα, προσθέστε σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας τελευταία τους ξηρούς καρπούς και τα υπόλοιπα φρούτα.
Όταν προσθέσετε και αυτά αρκεί ένα γρήγορο ανακάτεμα ώστε να πάνε παντού χωρίς να διαλυθούν.
Ψήστε τους 180° για 50 λεπτά. 

Καλή Επιτυχία!!
* Ασημένια Καναρίδου
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών
Μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων
Καλούδη 32, Κιλκίς
Τηλ.: 23410 25902, ΚΙΝ.: 6974124648